Наш гений простой и прекрасной кулинарии Мама Хлеб на этой неделе испекла и предлагает вам попробовать свою версию хачапури с сыром. В новом и очень удобном виде.

Хачапури… «по – московски»

Общего рецепта хачапури не существует — есть хачапури имеретинские, менгрельские, аджарские, каждый из которых имеет собственную форму и начинку: имеретинские хачапури — круглые; мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром сулугуни; аджарские же хачапури пекут в форме лодочки и заливают сверху яйцом. Классический вариант начинки — имеретинский сыр (чкинти-квели). Вопреки распространенному мнению, в начинку хачапури сулугуни не входит.

Я же хочу вспомнить рецепт моей мамы и поэтому предлагаю вам хачапури «по-московски».

 

Ингредиенты теста:

• 125 г сливочного масла;
• 3 ст. ложки сметаны;
• щепотка соды;
• 1 стакан муки (с верхом)

Смешать, раскатать и выложить в форму с бортиками или сковородку. Поставить в морозилку на 15-20 минут.

Пока тесто готовится, натереть 300 г сыра (лучше осетинского, но можно любого, который есть под рукой). Добавить 1 яйцо, 1 ст. ложку муки, пакет (125 грамм) сливок или стакан молока. Хорошо перемешать и тоже поставить в холодильник на некоторое время.

Достать из холодильника форму с тестом, выложить на него начинку, загнуть бортики и выпекать 1 час в духовке при температуре 180°С.

В последнее время я пеку хачапури, которые, кстати, пользуются неизменным успехом у членов моей семьи, с различными вариациями:

• добавляю в сыр немного мягкого творога;
• кладу в начинку укроп, кинзу, красный перец или любые сушеные травы;
• когда совсем нет времени (или немножко лень) беру готовое слоёное тесто – дрожжевое или бездрожжевое;
• делаю не один большой хачапури, а много маленьких, которые удобнее есть или взять с собой на работу, в дорогу, на пикник.

Короче, хачапури даёт неимоверные возможности для творчества и самовыражения.

Так что —  творите и самовыражайтесь!

Мама Хлеб.