Наш гений простой и прекрасной кулинарии Мама Хлеб на этой неделе испекла и предлагает вам попробовать свою версию хачапури с сыром. В новом и очень удобном виде.
Хачапури… «по – московски»
Общего рецепта хачапури не существует — есть хачапури имеретинские, менгрельские, аджарские, каждый из которых имеет собственную форму и начинку: имеретинские хачапури — круглые; мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром сулугуни; аджарские же хачапури пекут в форме лодочки и заливают сверху яйцом. Классический вариант начинки — имеретинский сыр (чкинти-квели). Вопреки распространенному мнению, в начинку хачапури сулугуни не входит.
Я же хочу вспомнить рецепт моей мамы и поэтому предлагаю вам хачапури «по-московски».
Ингредиенты теста:
- 125 г сливочного масла;
- 3 ст. ложки сметаны;
- щепотка соды;
- 1 стакан муки (с верхом)
Смешать, раскатать и выложить в форму с бортиками или сковородку. Поставить в морозилку на 15-20 минут.
Пока тесто готовится, натереть 300 г сыра (лучше осетинского, но можно любого, который есть под рукой). Добавить 1 яйцо, 1 ст. ложку муки, пакет (125 грамм) сливок или стакан молока. Хорошо перемешать и тоже поставить в холодильник на некоторое время.
Достать из холодильника форму с тестом, выложить на него начинку, загнуть бортики и выпекать 1 час в духовке при температуре 180°С.
В последнее время я пеку хачапури, которые, кстати, пользуются неизменным успехом у членов моей семьи, с различными вариациями:
- добавляю в сыр немного мягкого творога;
- кладу в начинку укроп, кинзу, красный перец или любые сушеные травы;
- когда совсем нет времени (или немножко лень) беру готовое слоёное тесто – дрожжевое или бездрожжевое;
- делаю не один большой хачапури, а много маленьких, которые удобнее есть или взять с собой на работу, в дорогу, на пикник.
Короче, хачапури даёт неимоверные возможности для творчества и самовыражения.
Так что — творите и самовыражайтесь!
Мама Хлеб.
А сливки какой жирности?
НравитсяНравится
Традиционно — чем жирнее — тем лучше, потому что там уже и так есть жирный сыр, и диетическим это блюдо, увы, никак не сделать)
НравитсяНравится
Спасибо 🙂
НравитсяНравится
О Боги, как просто и вкусно! У меня как раз дома сливки лежат, все никак не могла придумать, куда бы их применить, чтобы не тратить на это полдня:) Нравится идея добавлять в начинку травы. Пожалуй, так и поступлю!
НравитсяНравится
Ооо, спасибо! Будем ждать фото результата!
Для меня самое радостное в этих пирогах было даже не то, какие они вкусные (очень вкусные, но я слежу за фигурой и съела только один), а то, какие фотогеничные!)
НравитсяНравится